Kellerei
Bei der Weinlese verladen wir die reifen und gesunden Weintrauben in Kunststoffkästen, in denen sie zum Zweck der möglichst behutsamen Weiterverarbeitung in unsere Weinkellerei befördert werden. Die Weinlagerkapazität unseres Weinkellers beträgt insgesamt 15000 hl.
| Die Weinbeeren gelangen von den Keltermaschinen über eine Gleitrampe in die Gärbehälter, sodass sie - unter maximaler Ausnutzung der Gravitation – mit modernster Fertigungstechnik weiterverarbeitet werden können. Ein Teil der Trauben wird in Holzwannen französischen Stils befördert, ein anderer Teil kommt zur Gärung in moderne Stahlbehälter. Das Fassungsvermögen der Gär- und Fertigungsbehälter beträgt 300 hl, 250 hl und 100 hl, bzw. verfügt unsere Kellerei noch über einen einmaligen 900 hl großen Verschneidebehälter. In den Stahlbehältern machen wir uns die Vorteile der gesteuerten Gärung zunutze. |
Die Saftgewinnung erfolgt mit Hilfe von 3 transportablen, pneumatischen Pressen. Unser Betrieb verfügt auch über einen 1420 m2 großen Reife-Keller, in dem sich momentan 1500 neue Barrique-Fässer befinden. Das Kellersystem besteht aus 5 je 50 Meter langen und 5 Meter breiten Kellergewölben, die durch ein Quergewölbe miteinander verbunden sind. Die Kellertemperatur beträgt das ganze Jahr über 11-13ºC, die Wände wurden mit einer Ducksteinschicht versehen. Darüber hinaus ist der Keller zur Sicherung der jeweils optimalen Temperatur auch mit einer Klimaanlage ausgestattet. |
Im Reife-Keller können insgesamt ca. 2700 225-Literfässer in einer Höhe von 4 Fässern gelagert werden. Die Fässer wurden aus gespaltenem, geröstetem Eichenholz angefertigt, mit dem Röstgrad „medium” oder „light”. Im Keller befinden sich des Weiteren eine Fasswäscherei, sowie zwei getrennte Lagerräume, in denen die allerbesten Weine weiterer Flaschenreifung unterliegen.
Auf dem ersten Stock des Gebäudes befindet sich die Abfüllanlage. Bei der Flaschenabfüllung verwenden wir die modernste, kalt-sterile Technologie. Die Leistung der Abfüllanlage beträgt im Idealfall 1500-2000 Flaschen/Std. |
Werfen Sie einen Blick in unsere Kellerei!
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Unsere Kellerei verwendet die qualitativ hochwertigen Royal Barrel Fässer.
Hier geht’s zur Website von Royal Barrel»
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