Unsere Weinkellerei

Die reifen und gesunden Trauben werden von uns in Kunststoffkisten gelesen und – im Interesse der möglichst schonenden Verarbeitung – in denselben Kisten in die Weinkellerei transportiert. Die Lagerkapazität der Weinkellerei beträgt insgesamt 15 000 hl.

Die Weinbeeren gelangen aus den Abbeermaschinen und Weinquetschen über Rutschen in die Gärbehälter, somit werden sie – mit der maximalen Ausnutzung der durch die Gravitation gegebenen Möglichkeiten – unter Anwendung der modernsten Technologie verarbeitet. Ein Teil der Weinbeeren gelangt in Holzwannen französischen Stils, der andere Teil gärt in korrosionsfreien Stahlbehältern. Das Fassungsvermögen der Gär- bzw. Behandlungsbehälter beträgt 300 hl, 250 hl, 100 hl, bzw. verfügt die Weinkellerei auch über einen einzigartigen, 900 hl fassenden und der Herstellung von Verschnitt (Cuvée) dienenden Gärbehälter.
Wir wenden in unseren korrosionsfreien Stahlbehältern gesteuerte Gärprozesse an. Der Traubensaft wird mit 3 mobilen, pneumatischen Pressmaschinen gewonnen. Der Betrieb verfügt auch über einen 1420 m2 großen Gärkeller, in dem sich gegenwärtig 1500 neue Barrique-Fässer befinden. Das Kellersystem besteht aus 5, jeweils 50 Meter langen und 5 Meter breiten Kellerästen, die über einen, diese verbindenden Kellergang miteinander verbunden sind. Im Keller herrscht das ganze Jahr hindurch eine Temperatur von 11-13°C, seine Wände haben von innen einen Überzug aus Kalktuffpulver erhalten.

Der Gärkeller ist für die Aufstellung von insgesamt ca. 2700 Fässern mit einem Fassungsvermögen von jeweils 225 Litern geeignet, diese können wir in vier Reihen übereinander lagern. Die Fässer wurden aus geschlagenem und getoastetem Eichenholz gefertigt, in den Toastungsstufen "medium" und "light". Im Keller befindet sich noch eine Fasswäsche sowie ein separater Lagerraum, hier erfolgt die weitere Flaschenreife der ausgezeichnetsten Weine.

In der ersten Etage des Gebäudes befindet sich die Abfüllanlage. Bei der Abfüllung bringen wir die modernste, kalt-sterile Technologie zur Anwendung. Die Leistung der Abfüllanlage beträgt im optimalsten Fall 1500-2000 Flaschen/Stunde.

Unsere Weinkellerei verwendet die Fässer von Royal Barrel, die eine ausgezeichnete Qualität aufweisen.
Schauen Sie sich die Webseite von Royal Barrel an »

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